En 2005 el mercado de alimentos y bebidas de China mantuvo el incremento rápido y estable aunque la gripe aviar lo afectó hasta cierto punto. De acuerdo con lo previsto por el Ministerio de Comercio, el valor de las ventas al detalle realizadas por el sector de restauración a lo largo del año fue de 880.600 millones de yuanes renminbi, para un aumento de 16,8% sobre 2004, o sea, a una alta velocidad de crecimiento de dos dígitos en quince años consecutivos. Cabe esperar que el valor referido superará el billón de yuanes este año.

El año pasado el consumo de alimentos y bebidas continuó siendo una fuerza importante para impulsar el incremento acelerado de la demanda de consumo. El valor total de sus ventas al detalle aumentó en una cifra neta de 126.800 millones de yuanes, con cuatro puntos porcentuales por encima del incremento del valor total del comercio minorista de artículos de consumo en toda la sociedad y habría generado, según se estima, el 13,9% de este último, y su contribución al incremento del mismo valor fue de alrededor de 18%. El año pasado el sector de restauración pagó 48.400 millones de yuanes en impuestos, con un ascenso de 17,8% en relación a 2004.

Según lo trascendido del Ministerio de Comercio, el mercado nacional de alimentos y bebidas se ha expandido en 159 veces en comparación con 1978, el primer año de la reforma y la apertura del país y arroja las siguientes características:

Primero, el nivel de consumo por persona se ha elevado considerablemente, hasta 677 yuanes, 101 yuanes más que en 2004 y para un aumento de 17,6%.

Segundo, el mercado opera de manera más estable y la calidad de su incremento se eleva cada vez más.

Y tercero, la reestructuración del sector de restauración y el cambio de su modo de crecimiento han hecho progresos nuevos. La inversión a ciegas y la expansión a bajo nivel de las empresas han disminuido gradualmente, la coordinación del desarrollo de las empresas prioritarias de nivel nacional (incluidas las tiendas de cadena grandes) ha mejorado, el desarrollo de las cadenas de tiendas de gestión directa se ha acelerado, y los resultados económicos de la gestión de las empresas prioritarias de nivel nacional han aumentado en 50% en términos medios.